Chou rave

Son nom le dessert et en plus il a une sale tête !

Mais il est très bon ! .

Il appartient bien à la famille des choux mais pas des raves. Il serait arrivé en France par l’Italie à l’époque de la Renaissance. Les suisses le nomment chou-pomme et le croquent comme un fruit juteux et un peu sucré.

On peut faire avec à peu près tout ce qu’on ferait avec une carotte …. Cuit à l’eau ou à la vapeur puis revenu à la poêle avec des herbes de Provence, ou des aromatiques, du curry, de la crème, des lardons enfin ce qu’on veut ….

Mais, le meilleur, à mon avis, c’est en salade, cru, coupé en cube et assaisonné à l’huile d’olive, on peut y ajouter des tomates, des pommes de terre chaudes, des gésiers…. Ou comme un concombre avec une sauce fromage blanc, menthe ….

Enlevez les feuilles et pelez-le à l’économe. J’ai vu une recette où l’on faisait cuire aussi les feuilles pour les manger

Gratin de chou-rave :

Un chou-rave,
du lait,
25g de beurre,
2 culières à soupe de farine,
du fromage râpé,
assaisonnement, sel, poivre, muscade, herbes de Provence,

Peler le chou-raves et le couper en rondelles, le couvrir de lait dans une casserole, saler et faire bouillir lentement une 15aine de minutes.
Une fois le chou-rave cuit, beurrer un plat à gratin, y transférer le chou-rave en conservant le lait.
Dans le lait faire fondre le beurre, y ajouter la farine, faire épaissir sur le feu, assaisonner et ajouter du fromage si on veut, verser cette béchamel sur le chou-rave et faire dorer au four (200°C une 20aine de minutes)

Fricassé de chou-rave :

Un chou-rave,
assaisonnement, huile d’olive, sel, poivre, persil, herbes de Provence, ail ….

Peler le chou-rave, et couper le en petit cubes, le faire revenir avec de l’huile d’olive ou du beurre. Assaisonner avec du sel, du poivre des herbes de Provence, de l’ail émincer  puis faire mijoter avec un couvercle pour finir la cuisson.
En fin de cuisson, enlever le couvercle, faire évaporer l’eau et dorée les morceaux.

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